さすらいびと

はい。では例によって使った材料など。

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材料　（2人分）

豚肉（とんかつ用）　　　　　　2枚
りんご　　　　　　　　　　　　　　1個
みかん（小）　　　　　　　　　　1個
バター　　　　　　　　　　　　　　1かけ
粒マスタード　　　　　　　　　　小さじ1
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
こしょう　　　　　　　　　　　　　　少々

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 まずは豚肉から…。

両面に格子状にうっすら切目を入れて筋を切ります。
終わったら斜めに包丁を入れる感じで1ｃｍくらいの厚みにカット。
塩こしょうをうっすらふって下味をつけておきます。


次ー！(*･ε･*)

りんごを切ります。
 
りんごはくし形に切ります。↑な感じですね。
ソテーに使う用に、7,8mmくらいの厚さの物を10枚ほど作ります。

残りはあとでソースにするので、薄く切ったものと一緒にとりあえず塩水につけておきます。


フライパンを熱してバターを入れ、薄く切った方のりんご・砂糖を入れます。


焼き色がついたなーと思ったら別の皿に取ります。

そしてそのまま今度は豚肉をソテーします。


肉を焼いているその間に。。。。

残りのりんごをすりおろします。
で、ここにみかんを絞り入れます。果肉とか種は入っても大丈夫です。あとで絞って使うので。。。

こんな感じです（´▽｀）酸味が欲しかったらここでレモン酢を少し足すといいかもしれません。
リンゴやみかんの甘さをみて調整するのが吉です。

で、豚肉が焼けたらこれもお皿に取っておきます。
豚肉を取り除いたフライパンはそのまま。
肉汁などが残っているのでフライ返しなどで軽くかしかしっと削いであげましょう。
そこにすりおろしたりんご+みかん果汁をぎゅーっと絞り入れます。
で、煮立ってきたら粒マスタードを溶かして混ぜ合わせます。
あとは味を見て、水を足したりして加減。

ソース、多い方が好きなのでちょっと多めにしました。
あ、あとはここにソテーしたりんごを入れて絡めればフルーツソースのできあがり。

ソースを火から下ろし、豚肉とりんごを盛りつけて、ソースをかければ完成です（´▽｀）♪




    

フルーツソースが結構いい感じ。
りんごはつけ合わせっぽく食べても、お肉と一緒に食べても（´▽｀）ｂ☆
サラダなどを添えればこれ一皿で結構お腹が満たされるかもです。
フルーツを変えればいろんなソースができそうです。
ごはんのおかずに使えるかも？な一品でした。